খাবারে ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ ব্যবহার বাড়ছে ক্যান্সারের আশঙ্কা

খাবারে ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ ব্যবহার, আর এই রাসায়নিক দীর্ঘদিন ধরে শরীরে গেলে তা থেকে ক্যান্সারের আশঙ্কা থাকে। পাঁউরুটি ও কেকে মিশছে ক্ষতিকর রাসায়নিক। বিষয়টি ইতিমধ্যেই বিভিন্ন সমীক্ষায় উঠে এসেছে। এই প্রশ্নে এবার কড়া পদক্ষেপ নিল খাদ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রক কেন্দ্রীয় সংস্থা ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই)। তারা জানিয়ে দিল, কোনও খাবারেই আর ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ ব্যবহার করা যাবে না। পাঁউরুটি-কেক খান না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াই দুষ্কর। আর এই ধরনের খাবার তৈরিতেই পটাশিয়াম ব্রোমেট ব্যবহার করা হয়। পাঁউরুটি কিম্বা কেক যাতে দীর্ঘদিন নরম থাকে, যাতে বেশিদিন রাখা যায় সে জন্যই এর চাহিদা বেশি!
২০১৬ সালে একটি বেসরকারি সংস্থার সমীক্ষায় উঠে এসেছিল, পাঁউরুটি, কেক তৈরিতে ব্যাপক হারে ব্যবহার করা হচ্ছে ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’। তার ভিত্তিতে, ২০১৭ সালের অক্টোবরে এই রাসায়নিকের ব্যবহারের নির্দিষ্ট মাত্রা বেঁধে দেয় এফএসএসএআই। এ নিয়ে তারা নিজেরাও একটি সমীক্ষা চালাতে থাকে। সম্প্রতি তা শেষ হয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অল্প পরিমাণে ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ও যদি শরীরে প্রবেশ করে, তাহলে সেটাও মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। সে কারণেই এই নিষেধাজ্ঞা।