মঙ্গলবার, ৫ই জুলাই, ২০২২ খ্রিস্টাব্দ

বাজারে হাজির হয়ে গেছে জয়নগরের মোয়া

News Sundarban.com :
নভেম্বর ২৯, ২০১৭
news-image

ভোজন রসিক বাঙালির জন্য সুখবর। হাতে গোনা মাত্র কয়েকদিন হলো শীতের আমেজ অনুভব করতে শুরু করেছেন বঙ্গবাসী। এরমধ্যেই বাজারে হাজির হয়ে গেছে জয়নগরের মোয়া। একদিকে যখন উড়িষ্যাকে হারিয়ে সেরা রসগোল্লার শিরোপা জিতে পশ্চিমবাংলা দেশের মধ্যে নিজের নাম উজ্জ্বল করেছে। তেমনি বাংলার এই শীতকালীন মিষ্টি জয়নগরের মোয়ার ও সারা দেশ ব্যাপি যথেষ্ট খ্যাতি রয়েছে। রাজ্য জুড়ে বিভিন্ন জায়গায় জয়নগরের মোয়া নামে এই মিষ্টি বিক্রি হলেও দক্ষিণ ২৪ পরগনার জয়নগর ও বহুরু এলাকাই এই মোয়ার আদি জন্মস্থান। আর দেশের মধ্যে সব থেকে সুস্বাদু মোয়া এই এলাকাতেই পাওয়া যায় বলে দাবী মোয়া প্রস্তুতকারকদের।
খেজুর গাছের পয়লা কাঠের রস জ্বালিয়ে তৈরি হয় নলেন গুড়। আর সেই নলেন গুঁড়ের সাথে কনকচূড় ধানের খই এর মেলবন্ধনে তৈরি হয় এই সুস্বাদু মিষ্টি। শীতের গুটি গুটি পায়ে আগমনের সাথে সাথে সেই চেনা ডাক, মোয়া চাই মোয়া, জয়নগরের মোয়া, মনে পড়ে যায় ছেলেবেলার স্মৃতি। শীত মানেই বনভোজন, নূতন গুড়, সন্দেশ, রসগোল্লা, আর ও কত কী? কিন্তু মোয়া মানেই শুধু জয়নগরের কথা মনে আসে। জয়নগরের মোয়া যেন আলাদা একটা ব্র্যান্ড। আর ব্র্যান্ড হলেই তার নকল হওয়া যেন স্বাভাবিক ঘটনা। তাই যেখানে যা মোয়া তৈরি হচ্ছে সবই জয়নগরের নাম দিয়ে দিব্যি বিক্রি হচ্ছে। দোকানের নামী দামি প্যাকেটে যা বিক্রি হচ্ছে তার অধিকাংশ মোয়াই কিন্তু জয়নগরের নয়।