শুধুই রান্নাবান্না!

লাইফস্টাইল ডেস্ক : রান্না করে মুখরোচক খাবার আপনার পাতে দিতে কিন্তু কম ঝক্কি নয়। এটা করো সেটা করো। এটি গুছিয়ে রাখতে হবে। প্রয়োজনের বাইরে বাজার গুছিয়ে ফ্রিজে তুলতে হয়। কেটে-বেছে ধুয়ে নেওয়ার ঝক্কি কম না। এরমধ্যে আছে নানা রকম বিপর্যয়। রান্না ঘরে কী কী ঘটতে পারে সেটি নিয়ে পূর্বাপর ধারণা রাখা কঠিন। এই কঠিন কাজটিই সহজে করতে দরকার কিছু বুদ্ধি। বুদ্ধি খাটিয়ে রান্না ঘরের কাজ করুন।

১) গরুর মাংস সেদ্ধ হচ্ছে না? মাংসে খোসাসহ দুই টুকরা পেপে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণের মধ্যে সেদ্ধ হয়ে যাবে।

২) ঝোল তরকারিতে লবণ বেশি? তাহলে দুটো আলু সেদ্ধ করে ভেঙে দিন ঝোল ঘন হবে লবণও কাটবে। টমেটোও দিতে পারেন।

৩)মাছ ভাজার সময় তেল ছিটলে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তেল আর ছিটবে না।

৪) বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। তাড়াতাড়ি লালচে হবে।

৫)সকালে ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।

৬) রান্না করার আগে অবশ্যই মাছ ও সবজির কম্বিনেশন এর ব্যাপারে লক্ষ্য রাখবেন

৭)সবজির রং ঠিক রাখতে ঢাকনা দিয়ে জ্বাল না দেয়াই ভাল। আর কিছু সবজি আছে ভাঁপিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিলে রান্নার পরও রং ঠিক থাকে।

৮) মাছের আঁশটে গন্ধ অনেকের অপছন্দ, মাছ ভিনেগার বা দুধ দিয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিতে পারেন।

৯) স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় লবণ গলে যায়, লবণের কৌটায় পাতলা কাপড়ে চাল পুটলি করে রেখে দিলে আর গলবে না।

১০) সরিষা বাটা বা পেস্ট করার সময় লবণ কাচামরিচ ও এক কোয়া রসুন দিলে তিতকুটে ভাব আর থাকে না।